Fabricación de bebidas bitters, como Bikila
Desde Venerable Capital os saludamos a todos y damos la bienvenida al post sobre la fabricación de bebidas bitters o amargas. Suena interesante, ¿verdad?
Como saben, una de nuestras bebidas más demandadas es “Bikila Bitters”, una bebida con sabor único y un aroma dulce a naranja silvestre, a la vez que es digestivo y revitalizante.
Como sabemos que os gusta mucho este tipo de licor, hemos pensado en contarles sobre la fabricación de bebidas bitters.
¿Qué son los bitters o amargos?
Se trata de una bebida alcohólica con fuerte carácter aromático que se elabora a partir de hierbas, lo que lo hace digestivo. Tiene un característico sabor amargo y principalmente son utilizados para darle un toque especial a los cócteles.
Aspectos a tener en cuenta en la fabricación de bebidas bitters
¿Qué botánicos usar?
Para fabricarlos se emplean raíces de sabor amargo, cortezas u hojas, además de otros ingredientes botánicos que contribuyen al sabor, aroma y carácter digestivo de la bebida.
Es aconsejable utilizar ingredientes enteros y evitar los polvos. Es conveniente, además, cortar estos ingredientes en trozos no pequeños, lo que permitirá una superficie más grande para infusionar.
Por lo general, los ingredientes amargos componen entre el 10 y el 50% de la preparación. Entre muchas otras, buenas opciones para utilizar son:
• Raíz de angélica, de genciana, o de regaliz
• Hojas de alcachofa o de nogal negra
• Cáscara de cítricos
Los aromatizantes son otro punto importante en la fabricación de las bebidas bitters, y para ello podemos utilizar muchos tipos de hierba, fruto o flor.
Siempre es mejor trabajar con elementos orgánicos, como cáscaras de frutos. ¡Prueba que hay mucha variedad!
Proponemos algunos ejemplos para que comencéis a crear:
• Especias: Anís, cardamomo, chiles, clavo de olor, canela, cilantro, jengibre
• Hierbas y flores: manzanilla, lavanda, menta, rosa, tomillo
• Frutas: Cáscara de cítricos como naranja, limón, pomelo, y frutas secas como higos o pasas
¿Qué alcohol usar?
Es conveniente utilizar un licor con alta graduación alcohólica, del 50% por ejemplo, lo que permitirá obtener una máxima extracción y conservación del sabor.
Si utilizamos en la fabricación de bebidas bitters, alcohol de grano o vodka, obtendremos un sabor más neutral.
También es posible probar bebidas como ron u otros espirituosos como el centeno.
Ingredientes adicionales en tu fabricación de bebidas bitters
Otra alternativa de los amargos es haceros ligeramente endulzados con jarabe, caramelo, miel u otros edulcorantes.
También se pueden diluir con agua destilada.
¿Cómo hacer la infusión?
Hay 2 métodos diferentes para la fabricación de las bebidas bitters. El primer método, que es el más simple, consiste en combinar todos los botánicos y hacer una infusión conjunta. El otro método es hacer la infusión separada y juntarlo luego para darle gusto.
Es mejor el segundo método, porque no todas las infusiones están listas a la vez, y de esta forma tenemos mayor control.
De todos modos, el primer método también funciona, y para comenzar quizás sea la mejor opción.
¡Os animamos a que prueben hacer su propia elaboración! Si no os animáis, recordad que Bikila es una bebida deliciosa y que siempre funciona.
Si deseáis saber más sobre ésta y otras bebidas, consúltanos. ¡Hasta pronto!
