Dégustations de vins, quels sont-ils et quels types sont-ils
Bon après-midi à tous! Aujourd’hui chez Venerable Capital, spécialiste de la commercialisation et de la distribution d’alcool et de tabac, nous vous proposons un blog très curieux sur les dégustations de vins. Si vous souhaitez en savoir plus sur ce que sont les dégustations de vins et quels types de dégustations existent, cet article est fait pour vous.
Que sont les dégustations de vins?
Aujourd’hui, la plupart des établissements vinicoles incluent des dégustations dans leurs programmes d’activités pour encourager les amateurs de vin à regarder au-delà d’une simple boisson. On a toujours dit que les dégustations étaient faites pour les professionnels du vin, mais ce n’est vraiment qu’un mythe. Le vin se déguste et la dégustation est une façon de le faire, que l’on soit un vrai connaisseur du monde du vin ou un débutant.
Déguster un vin, c’est le soumettre à nos sens, notamment le goût et l’odorat, pour en déterminer la qualité. Cependant, la vue joue également un rôle très important, c’est pourquoi les verres à utiliser pour la dégustation sont transparents et incolores, pour apprécier leur couleur et leur brillance.
Dans le cas des professionnels du vin, la dégustation consiste à déguster les différents types de vins pour apprécier leurs qualités et les noter en fonction de leurs impressions. Il existe également des dégustations pour les clients ou les amateurs, dont l’objectif principal est d’apprécier le vin et non de le noter.
Combien y a-t-il de types de dégustations?
Au sein du monde de la dégustation, on peut distinguer plusieurs modalités puisque toutes n’ont pas la même façon de procéder. Ainsi, nous avons trois types de dégustations:
- Vertical: On y déguste la même marque de vin mais de millésimes différents, en commençant toujours par le millésime le plus récent.
- Horizontal: dans ce cas, des vins différents sont étudiés mais appartenant au même millésime et à la même appellation d’origine.
- A l’aveuglette: c’est une dégustation de vins différents pour lesquels aucune information préalable n’a été donnée.
Comment déguster un vin?
Le but d’une dégustation de vin est d’analyser sensoriellement le vin pour explorer ses caractéristiques et ses propriétés. Pour cette raison, la dégustation doit être effectuée dans un endroit bien éclairé et sans odeur, avec une bonne ventilation et une température moyenne, afin qu’il n’y ait pas de facteurs externes qui faussent l’appréciation du dégustateur.
Le vin doit être analysé en fonction de trois questions:
- Analyse visuelle: la première chose que le dégustateur doit faire est de sentir le bouchon pour se faire une idée de ce à quoi ressemble le vin. Il est servi dans le verre incliné à environ 45º, toujours sur fond blanc pour en apprécier la couleur et la luminosité. La couleur du vin nous donnera une idée de son âge. S’il a une couleur cerise brillante, il sera jeune; tandis que s’il a une tonalité plus grenat, ce sera un vin plus âgé.
- Analyse olfactive: le dégustateur doit sentir le vin pour apprécier les arômes du raisin. Ensuite, le verre est déplacé et refondu pour distinguer les odeurs qui se dégagent après la fermentation. Un nouveau bâtonnage est effectué pour pouvoir apprécier ce qu’on appelle le bouquet, qui sont ces odeurs qui se développent au cours de l’élevage du vin.
- Analyse du goût: on déguste le vin avec une petite gorgée pour en avoir une première impression. Il faut prendre la gorgée d’un côté et de l’autre de la langue pour pouvoir apprécier les quatre saveurs de base. Après cette étape, nous déterminons la texture. Il est important de savoir que le vin ne doit pas être avalé afin que le dégustateur ne s’enivre pas avec les différents vins.
C’est tout pour aujourd’hui! De Venerable Capital, spécialistes de la commercialisation et de la distribution d’alcool et de tabac, nous espérons que vous avez aimé cet article sur ce que sont les dégustations de vin et quels types existent, et que vous profitez d’une dégustation de vin au moins une fois dans votre vie. À la prochaine!
