Fabrication de boissons amères, telles que Bikila
De Vénérable Capitale, nous vous saluons tous et souhaitons la bienvenue à la poste sur la fabrication de boissons amères. Cela semble intéressant, non? Comme vous le savez, l’une de nos boissons les plus populaires est la «Bikila Bitters», une boisson au goût unique et au doux arôme d’orange sauvage, tout en étant digestive et revitalisante. Puisque nous savons que vous aimez vraiment ce type d’alcool, nous avons pensé à vous parler de la fabrication de boissons amères.
Que sont amers?
C’est une boisson alcoolisée avec un fort caractère aromatique à base d’herbes, ce qui la rend digestive. Il a une saveur amère caractéristique et est principalement utilisé pour donner une touche spéciale aux cocktails.
Aspects à considérer dans la fabrication de boissons amères
Quels végétaux utiliser?
Pour les fabriquer, des racines, des écorces ou des feuilles au goût amer sont utilisées, en plus d’autres ingrédients botaniques qui contribuent à la saveur, à l’arôme et au caractère digestif de la boisson. Il est conseillé d’utiliser des ingrédients entiers et d’éviter les poudres.
Il est également pratique de couper ces ingrédients en petits morceaux, ce qui permettra d’infuser une plus grande surface.
En général, les ingrédients amers représentent entre 10 et 50% de la préparation. Parmi beaucoup d’autres, les bonnes options à utiliser sont:
• Racine d’Angélique
• Feuilles d’artichaut
• Feuilles de noyer noir
• zeste d’agrumes
• Racine de gentiane
• Racine de réglisse
Les arômes sont un autre point important dans la fabrication de boissons amères, et pour cela, nous pouvons utiliser de nombreux types d’herbe, de fruits ou de fleurs.
Il est toujours préférable de travailler avec des éléments organiques, comme les écorces de fruits.
Cela prouve qu’il y a beaucoup de variété! Nous vous proposons quelques exemples pour commencer à créer:
• Épices: anis, cardamome, piments, clous de girofle, cannelle, coriandre, gingembre
• Herbes et fleurs: camomille, lavande, menthe, rose, thym
• Fruits: écorces d’agrumes comme l’orange, le citron, le pamplemousse et les fruits secs comme les figues ou les raisins secs.
Quel alcool utiliser?
Il est pratique d’utiliser une liqueur à forte teneur en alcool, par exemple 50%, qui permettra une extraction et une conservation de l’arôme maximales. Si nous utilisons de l’alcool de grain ou de la vodka dans la fabrication de boissons amères, nous obtiendrons une saveur plus neutre.
Il est également possible d’essayer des boissons comme le rhum ou d’autres spiritueux comme le seigle.
Ingrédients supplémentaires dans la fabrication de boissons amères
Une autre alternative aux amers est de les rendre légèrement sucrés avec du sirop, du caramel, du miel ou d’autres édulcorants. Ils peuvent également être dilués avec de l’eau distillée.
Comment faire l’infusion?
Il existe 2 méthodes différentes pour préparer des boissons amères. La première méthode, la plus simple, consiste à combiner tous les végétaux et à faire une infusion articulaire.
L’autre méthode consiste à préparer l’infusion séparément, puis à l’assembler au goût.
La deuxième méthode est meilleure, car toutes les perfusions ne sont pas prêtes en même temps, et nous avons ainsi un meilleur contrôle. Quoi qu’il en soit, la première méthode fonctionne également et peut-être la meilleure option pour commencer.
Nous vous encourageons à essayer de créer le vôtre! Si vous n’osez pas, n’oubliez pas que Bikila est une délicieuse boisson et qu’elle fonctionne toujours. Si vous souhaitez en savoir plus sur cette boisson et sur d’autres boissons, contactez-nous. À bientôt!
