Brandy de Jerez, une boisson exquisite
Bonjour! Aujourd’hui, de Venerable Capital, nous voulons vous parler de Brandy de Jerez, une boisson exquisite. Cette boisson est considérée comme de l’or liquide, et ce n’est pas étonnant. Nous vous disons comment il est obtenu et quels types nous trouvons.
Brandy de Jerez, connaissez-vous cette boisson?
Le brandy est une boisson alcoolisée originaire des Pays-Bas au XVIe siècle. Il est obtenu par le vieillissement de l’eau de vie de raisin. C’est un vin généreux car son degré d’alcool est compris entre 35° à 45°, sa saveur forte et charpentée est due à la distillation dans des bois nobles.
Son apparition en Espagne était accidentelle, lorsque les expéditions d’eau-de-vie hollandaise tardaient à atteindre leur destination et que le vin passait du temps dans les tonneaux. En examinant son contenu, ils se sont rendu compte que la liqueur avait changé ses propriétés en raison d’un contact prolongé avec le bois, offrant ainsi une saveur exquise.
Brandy de Jerez est une boisson exquisite, avec un processus de production très long et spécial.
Caractéristiques du Brandy de Jerez
L’eau-de-vie de xérès a des caractéristiques organoleptiques uniques, qui sont obtenues par des récipients en bois de chêne, permettant un processus de vieillissement particulier.
Les conditions climatiques exclusives de la région de Jerez lui font acquérir sa personnalité distinguée, se différencier des autres eaux-de-vie et il est considéré comme un distillat de vin avec des limites géographiques.
Chez Venerable Capital, nous avons cette boisson spectaculaire, Bernardo Gálvez, une merveilleuse eau-de-vie de xérès.
Processus d’élaboration et de distillation de Brandy de Jerez
Pour son élaboration, on utilise des raisins sains de type airén et dans une moindre mesure de type palomino, qui produisent des vins blancs, propres et équilibrés qui seront utilisés dans la distillation.
Ce processus délicat est très technique et nécessite l’évaporation des éléments de la matière première, produisant une boisson alcoolisée à faible teneur en alcool appelée « holandas« . Pour obtenir 1 litre du meilleur brandy de Jerez, il faut utiliser le meilleur des 3 litres de vin propre et le reste est jeté.
Navires et vieillissement de une boisson exquisite
Le processus de vieillissement doit être d’au moins 6 mois. Il est fabriqué dans des fûts de chêne américain préalablement enveloppés d’un certain type de vin. Et selon le type de vin avec lequel il a été conditionné, les eaux-de-vie de Jerez auront des caractéristiques qui varient d’une marque à l’autre.
Les pots en bois ont généralement une capacité équilibrée entre 500 et 600 litres. Le dernier processus est le vieillissement de l’eau-de-vie de Jerez, qui est effectué avec des systèmes traditionnels de criaderas et de solera ou une méthode mixte peut être appliquée.
Types de Brandy de Jerez, une boisson exquisite
Afin d’obtenir un brandy de Xérès authentique, il est important que le temps de vieillissement nécessaire se soit écoulé pour obtenir la subtilité et la distinction qui le caractérisent.
Selon ce type de vieillissement, 3 types d’eaux-de-vie de Jerez peuvent être obtenus:
- Brandy de Solera: c’est la plus jeune des eaux-de-vie et sa saveur caractéristique est fruitée. Son vieillissement se déroule de 6 mois à un an, avec une saveur douce et bien intégrée.
- Solera Reserva: c’est une eau-de-vie mûre et son temps de vieillissement est de 1 à 3 ans. Sa saveur est chaude et douce, très bien équilibrée.
- Solera Gran Reserva: c’est la plus grande des eaux-de-vie car son vieillissement est de 10 ans, saveur très bien intégrée au bois et aux noix.
Brandy de Jerez et accord
En raison de la profondeur de sa saveur et de son arôme délicat, le brandy de Jerez est l’un des favoris quand il s’agit de manger. Il n’est pas seulement considéré comme un apéritif, mais c’est aussi un excellent accompagnement de plats salés et sucrés.
L’eau-de-vie fine de Jerez est associée à une variété de tapas, de jambons ibériques, de poissons et de plats japonais. D’autre part, la camomille se consomme avec les poissons blancs, les crustacés, les fromages à pâte molle et les soupes.
Le Xérès d’Amontillado est utilisé pour accompagner les viandes blanches, les poissons bleus et les fromages affinés. L’oloroso est combiné avec des fromages hautement affinés, des viandes rouges, des viandes de gibier et du thon rouge, tandis que le bâtonnet coupé convient aux viandes fumées, rôties et cuites, ainsi qu’à toutes sortes de desserts et de chocolats.
Consommation de brandy de Jerez, une boisson exquisite
La polyvalence du brandy de Jerez a préservé son essence pour les palais traditionnels, mais il s’est également adapté aux exigences des nouvelles générations et des changements au fil du temps.
Si vous êtes passionné par le brandy de Jerez et que vous souhaitez profiter de sa merveilleuse personnalité et de sa saveur unique. Vous pouvez le prendre sec ou avec de la glace, sans aucun autre type de supplément.
Mais si vous souhaitez vivre de nouvelles sensations, il peut être associé à du soda au gingembre pour une boisson rafraîchissante et joviale. Amateurs de cocktails, venez aussi au Brandy de Jerez, l’occasion de créer des cocktails en l’associant au chocolat. Bien qu’un autre compagnon célèbre soit la crème de lait et de cacao, le champagne, le kahlúa, la cannelle et les fines herbes.
De Venerable Capital, nous espérons que vous avez aimé la publication et nous vous invitons à nous contacter pour répondre à toutes vos questions sur le Brandy de Jerez ou tout autre type d’alcool. Jusqu’au prochain article!
